軽米町の夏期の冷涼な気候が雑穀の栽培に適しており、江戸時代より農法が記された昔も残っています。

　近年では、2019年に開催された天皇陛下即位の礼に伴う内閣総理大臣夫妻主催晩餐会の祝宴メニューの食材としても使用されました。

　８月中旬頃の一面赤色に染まったアマランサス畑は、軽米の風物詩となっています。